A Ceresola, frazione de Smerillo, c’è un’antica azienda agricola biologica del Cinquecento, rinnovata senza perdere la sua architettura storica, con davanti la catena dei Monti Sibillini. Arrivi, guardi il panorama e già hai capito tutto.
Qui la tradizione rurale incontra l’alta ristorazione: c’è l’accoglienza di casa della famiglia e l’esperienza internazionale dello chef Federico e della sommelier Veronica. Gli ingredienti arrivano dall’orto bio a km zero, raccolti all’alba. E l’anima del posto è Mirela, che chi ci torna ringrazia sempre per nome.
La Conca fa parte dell’Alleanza tra i Cuochi Italiani e i Presìdi Slow Food e del circuito delle erbe spontanee. In cucina trovi piatti con i prodotti tipici marchigiani e quelli dell’azienda, comprese le confetture di petali di rosa, primule, viole e sambuco, e piatti al tartufo. C’è pure la mela rosa dei Sibillini, Presidio Slow Food. E chi ci ha mangiato ricorda un agnello scottadito tenerissimo.
Si può scegliere tra menù fisso e alla carta, e chi ci va descrive piatti da gourmet a un prezzo onesto, dall’antipasto al dolce. In cantina vini e birre di piccoli produttori e artigiani marchigiani.
E se una cena non vi basta, ci sono anche le camere per restare, con passeggiate, raccolta nei campi ed erbe spontanee. Si torna sempre dove ci si sente a casa, e qui è proprio così.
Dove si trova: Località Ceresola 44, Smerillo (FM) – tel. 0734 79387
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