SE TE PIACE MAGNÀ E SCOPRÌ LE MARCHE SEI NEL POSTO GIUSTO

Country House la Cilicchia, parliamone.

C’è un posto nelle Marche dove il tempo sembra essersi fermato. Non in senso metaforico in senso letterale. Arrivi, scendi dalla macchina, e il silenzio ti avvolge come una coperta. I cipressi, le colline dorate, il profumo di lavanda mescolato all’aria fresca dell’entroterra anconetano. Qui se c’è una cosa per cui vale davvero il viaggio — anche da lontano — è la tavola.
Le fettuccine ripiene: un racconto fatto di pasta e memoria
Tra i piatti che La Cilicchia porta in tavola, le fettuccine ripiene meritano un paragrafo a parte. Anzi, meriterebbero un poema.
Le fettuccine ripiene sono un primo piatto della tradizione marchigiana che unisce la semplicità della pasta all’uovo fatta a mano con la generosità di un ripieno capace di sorprendere. L’impasto viene steso sottile, con quella sfoglia quasi trasparente che solo chi ha imparato a sentire la pasta tra le dita riesce a ottenere. All’interno, un cuore di ingredienti sapientemente dosati — ricotta, erbette, un soffio di noce moscata, talvolta carni o formaggi stagionati — che al primo morso si sciolgono in un abbraccio.
Il condimento? Non serve coprire. Un sugo leggero, un ragù lento cotto ore, o semplicemente burro e salvia per non rubare la scena al ripieno. Perché quando la pasta è buona davvero, si rispetta.
Mangiare queste fettuccine a La Cilicchia significa capire qualcosa di importante: che il cibo, quando nasce da mani consapevoli e da materie prime oneste, è una forma di narrazione. Ogni forchettata racconta la terra, il clima, la storia di chi l’ha preparata.
Un’esperienza da vivere, non solo da visitare.
Le Marche sono ancora una regione capace di sorprendere chi le cerca senza fretta. E La Cilicchia ad Agugliano è uno di quei luoghi che ti fanno capire perché certi angoli d’Italia restano straordinari proprio perché non hanno ancora ceduto alla pressione di diventare altro da sé.

Hanno anche altri piatti da non perdere, peccato per i secondi che la maggior parte sono su prenotazione, sicuramente da provare i dolci di loro produzione, veramente ottimi. Insomma, meritano il viaggio!

Dove si trova?

Contrada Colonne 8, Agugliano (AN)