Il Tiglio, parliamone.
Quando ho prenotato al ristorante stellato Il Tiglio a Montemonaco, mi aspettavo un’esperienza gastronomica raffinata, forse un po’ formale, come spesso accade nei locali premiati dalla guida Michelin. Quello che non mi aspettavo era di sentirmi… a casa.
Situato a quasi 1000 metri di altitudine, Il Tiglio è molto più di un ristorante: è un agriturismo immerso nella natura, dove ogni dettaglio racconta una storia. Lo chef Enrico Mazzaroni ha trasformato il luogo in un vero e proprio santuario del gusto, dove la tradizione incontra l’innovazione. La sua cucina è radicata nella memoria, nei profumi dell’infanzia, ma proiettata verso il futuro con una creatività sorprendente.
Il menù è un caleidoscopio di sapori autentici, con ingredienti locali spesso autoprodotti: funghi, trota, cervo, patate… ogni piatto è una piccola opera d’arte, equilibrata e fotogenica. Ho scelto il percorso degustazione e ogni portata era una scoperta: dalla trota ed il profumo del suo risveglio, ai dolci che sembravano usciti da un sogno. Il servizio è impeccabile, professionale, anche inclusivo, ma mai freddo.
E qui arriva la vera sorpresa. Mi aspettavo un ambiente elegante e silenzioso, invece ho trovato calore, sorrisi, accoglienza. I padroni di casa ti fanno sentire parte della loro famiglia, e l’ambiente – pur curatissimo – è permeato da una semplicità autentica. È come se la bellezza del luogo si riflettesse anche nelle persone che lo abitano.
Per chi vuole vivere l’esperienza fino in fondo, Il Tiglio offre anche camere nell’agriturismo. Immaginate svegliarvi con il profumo del pane appena sfornato e una vista mozzafiato sui Sibillini. È un’escursione che vale ogni chilometro.
Il Tiglio ha conquistato la stella Michelin nel 2023, e nel 2025 ha ricevuto anche la Stella Verde per la sostenibilità. Ma la vera stella, per me, è l’atmosfera: quella sensazione di essere coccolati, ascoltati, accolti. È raro trovare un luogo dove l’eccellenza culinaria si sposa con l’umanità.
Dove si trova?
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