Caseificio Vito Celeste – Chiaravalle, parliamone.
Ci sono formaggi che mangi e dimentichi, e formaggi che mangi e ti fai delle domande su tutto quello che hai comprato al supermercato fino a quel momento. Quelli del Caseificio Vito Celeste appartengono alla seconda categoria.
L’azienda zootecnica alleva vacche da latte di razza Jersey, ufficialmente indenni da qualsiasi malattia e iscritte al libro genealogico dell’Associazione Italiana Allevatori, insieme a un piccolo numero di pecore di razza Fabrianese e Comisana. L’allevamento è in montagna a circa 650 metri, tutti i foraggi sono di produzione propria. La lavorazione del latte è eseguita personalmente dalla moglie del titolare. 
La particolare caratteristica del latte delle Jersey permette di produrre latticini di elevata qualità: mozzarelle, formaggi freschi e stagionati, ricotte, yogurt.  Lo yogurt, in particolare, è una di quelle cose che ti fanno capire cosa sia davvero lo yogurt: denso, leggermente acido, senza zuccheri aggiunti, con un sapore di latte vero che i vasetti industriali non si avvicinano lontanamente.
Lo spaccio di Chiaravalle apre dal martedì al sabato a partire dalle 8:30. Un appuntamento da non mancare per chi vuole portare a casa qualcosa che vale davvero. E di punti vendita ce ne sono diversi come anche a Moie.
Dove si trova: Corso Giacomo Matteotti, 69 – 60033 Chiaravalle (AN)
(Caseificio e azienda agricola: Via Certine, 20 – Serra San Quirico)
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