Osteria Mamà – parliamone.
Fratte Rosa è uno di quei borghi delle Marche che devi volerci andare. Non ci passi per caso, non è sulla strada di niente in particolare. Devi decidere di salire, di cercarla, di meritartela. E l’Osteria Mamà è esattamente il tipo di posto che ti ripaga di quella scelta.
Con amore e passione, portano le tradizioni culinarie del territorio nei piatti degli ospiti, dedicandosi a preservare e condividere la ricca eredità gastronomica di Fratte Rosa. Si sente, eccome se si sente.
Lo spazio esterno è bellissimo: in estate i tavoli all’aperto diventano una specie di salotto di paese, con la luce calda del tramonto sulle colline pesaresi e il rumore della natura intorno. Ho cenato là fuori una sera di fine primavera e non riuscivo a decidere cosa guardare — il panorama o il piatto.
I prodotti sono stagionali, a km zero, come una volta. E si capisce. Il protagonista assoluto del menu è la fava di Fratte Rosa, presidio Slow Food, un legume antico con un sapore delicato e burroso che qui viene declinato in modi sempre diversi — come base di una crema vellutata, come accompagnamento a secondi di carne, come ripieno di pasta fresca. Il posto è nel centro del paese, curato e pulito ed i prodotti sono di qualità, ben presentati e le porzioni sono generose. Aggiungerei: l’accoglienza è quella di chi ti apre casa propria, non quella di chi ti serve al ristorante. Una differenza sottile ma che si percepisce in ogni gesto.
Dove si trova: Via della Pieve, 9 – 61040 Fratte Rosa (PU)
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