Cappa, parliamone.

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Salumificio Cappa, Visso: il sapore dei Sibillini che nun s’arenne

A Borgo Sant’Antonio di Visso, nel cuore pulsante del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, si respira una storia di famiglia che dura da oltre un secolo. È la storia del Salumificio Cappa, dove la tradizione norcina non è solo un mestiere, ma un’arte tramandata di generazione in generazione.

Qui, l’aria fresca e pura della montagna fa quello che nessuna ricetta segreta potrebbe mai fare da sola: accarezza i prodotti durante la stagionatura e dona ai salumi quel sapore che i vissani definiscono, senza mezzi termini, “straordinario e inconfondibile”.

Il re indiscusso della produzione è il Villanello, un ciauscolo speciale che racchiude l’essenza della norcineria locale. Morbido, cremoso e perfetto da spalmare su una fetta di pane caldo, viene proposto sia nella versione classica sia in varianti sfiziose:

• Al peperoncino, per chi ama una nota decisa.
• Al finocchio, per un profumo d’altri tempi.
• Al tartufo, per un tocco di assoluta prelibatezza.

La proposta non si ferma qui. Il banco del Salumificio Cappa è un trionfo di sapori autentici: dalla coppa di testa speziata al punto giusto, alle sfiziose coppiette, fino alle salsicce e ai prosciutti stagionati fino a 24 mesi, tesi dal vento dei Sibillini.

La storia del Salumificio Cappa è fatta anche di coraggio. Dopo il terremoto del 2016, che ha colpito duramente Visso e le sue frazioni, la famiglia Cappa non ha mollato. Con determinazione e amore per la propria terra, ha ripreso in mano l’attività, portando avanti una tradizione che non si è mai fermata, diventando un simbolo di resilienza per l’intero territorio.

Venì fin qui, tra i Sibillini, pé assaggià un pezzo de storia marchigiana che continua a resiste.

Dove si trova?

Villa Sant’Antonio, Visso (MC) — Nel cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini.