Cucina Vino e Cibo, parliamone.
Se Senigallia è ormai universalmente riconosciuta come la capitale della ristorazione marchigiana, c’è un luogo nel cuore del centro storico che riesce a distinguersi per la sua anima autentica e senza filtri. Sto parlando della Trattoria Vino e Cibo (in via Fagnani), un indirizzo che ogni appassionato di cucina di mare dovrebbe avere nel proprio taccuino.
Varcare la soglia di questo locale significa entrare in un mondo dove la sostanza vince sulla forma. L’ambiente è intimo, quasi rustico, lontano dagli sfarzi minimalisti dell’alta cucina ma intriso di un calore genuino. Ad accoglierti trovi il sorriso di Roberta, che gestisce la sala con una gentilezza d’altri tempi, rendendo l’esperienza leggera e conviviale, come un pranzo in famiglia.
La prima cosa che colpisce è il leggio su cui svetta il menù del giorno, scritto rigorosamente a mano con il pennarello. È la firma dello chef Riccardo Rotatori, un artista della materia prima che non accetta compromessi: qui si mangia quello che il mare Adriatico ha offerto al mattino.
La mia cena è iniziata con quello che è ormai il simbolo indiscusso del locale: Pane e Sgombro. Un piatto semplicissimo all’apparenza — pane tostato, sgombro freschissimo e una salsa di pomodoro crudo — ma capace di sprigionare una potenza di sapore incredibile.
Tra i piatti che hanno reso la serata indimenticabile:
- Tagliolini al sugo di brodetto: una carezza per il palato, dove la pasta assorbe tutto il carattere del pesce locale.
- Sardoncini scottadito: un classico senigalliese elevato a nuova vita grazie a una cottura perfetta.
- Triglie con melanzane e menta: un abbinamento sorprendente che rinfresca il palato a ogni boccone.
A “Vino e Cibo” non si va solo per mangiare bene, ma per ritrovare il contatto con la terra (e il mare) marchigiana. Nonostante i prestigiosi riconoscimenti (come i Tre Gamberi del Gambero Rosso e il premio come Miglior Trattoria 2025 per L’Espresso), il locale mantiene prezzi onesti e un’umiltà rara.
È il posto perfetto per chi cerca la “poesia dell’Adriatico” sussurrata nel piatto, tra un calice di Verdicchio e il rumore calmo dei vicoli di Senigallia.
Dove si trova?
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