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Dal Navigante – Castelsantangelo sul Nera, parliamone.

Castelsantangelo sul Nera è un nome che evoca qualcosa di lontano, di altro. E lo è davvero: ci si arriva attraverso strade che salgono tra i Monti Sibillini, in un paesaggio che toglie il fiato. Il ristorante Dal Navigante nasce nel 1982 ed è gestito da due fratelli con le relative mogli. Il nome deriva dal soprannome di uno dei due fratelli, Ernesto Valentini. È rimasto tutto in famiglia, nel senso più concreto del termine. Le tagliatelle al tartufo sono la ragione principale per cui Dal Navigante ha una reputazione che va ben oltre la valle. Il cibo è molto buono e abbondante, dalle fettuccine al tartufo ai primi di cacciagione e funghi porcini, fino agli ottimi secondi. Il tartufo è quello locale, intenso, usato con generosità ma senza eccessi. La pasta è fatta in casa, si vede, si sente. 

Ma il piatto che mi ha davvero conquistata è stato l’agnello fritto. L’agnello è allevato nei monti Sibillini, e si tratta di animali che pascono in quota, con una carne dal sapore deciso e pulito. Fritto, croccante fuori e tenero dentro, con quel profumo di montagna che nessun allevamento intensivo potrà mai replicare. Uno di quei piatti che si mangiano in silenzio, con rispetto. 

Le porzioni sono abbondanti e i prezzi ragionevoli. Aggiungo: l’atmosfera è quella di chi gestisce un posto con orgoglio e senza pretese, in un angolo di Marche che merita molto più di quanto sia conosciuto.

Dove si trova: Frazione Nocelleto, 28 – 62039 Castelsantangelo sul Nera (MC)