A Monte Giberto la polenta non è una moda: nelle feste del paese la fanno da quarant’anni, e si vede. La Polentata in Pineta è considerata una delle sagre più antiche che la Pro Loco porta avanti fin dalle sue origini, e la polenta viene ancora girata a mano nei caldai di rame, come una volta. Lo dico da marchigiana: quando vedi il paiolo di rame e qualcuno che gira col bastone, sai già che mangerai bene.
La polenta arriva con i sughi antichi, i piatti di un tempo che le nonne preparavano per le grandi tavolate. Accanto c’è pure la spalletta di maiale al forno, per chi vuole fare le cose per bene.
Ma il bello arriva col dolce, e qui non ho saputo scegliere. C’è il ciambellone de lo batte, quello che una volta si preparava per la battitura del grano: semplice, profumato, da inzuppare. C’è il salame di cioccolato, che è un tuffo nell’infanzia di tutti noi. E a chiudere il vino cotto artigianale, che nel Fermano è quasi una religione. Consiglio: il ciambellone inzuppato nel vino cotto. Fidatevi.
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