Da Isolina, parliamone.
C’è un tipo di posto che non ha bisogno di presentazioni elaborate, che non ti accoglie con un menu patinato né con una sala arredata per fare colpo. Ti accoglie con un profumo. È quello che ho sentito appena ho messo piede da Isolina, lungo la statale che taglia il cuore dell’entroterra maceratese, a Passo San Ginesio.
La struttura propone la cucina tipica della zona collinare marchigiana, con piatti naturali dal gusto inconfondibile che raccontano la vera cucina dell’alto maceratese. Ho ordinato le pappardelle, ovviamente. Fatte a mano, tirate sottili, condite con un ragù bianco di lepre che aveva quel sapore selvatico e dolce insieme, quello che ottieni solo con ore di cottura lenta e una materia prima che viene da questi boschi. Il menù, seppur limitato, è pieno di piccole chicche.
Poi è arrivata la coratella. Non la coratella edulcorata e timorata che a volte si trova in certi ristoranti che temono di spaventare i turisti. Quella di Isolina è decisa, amarognola al punto giusto, con il profumo delle erbe aromatiche che la bilancia senza coprirla. Un piatto degli anni ’80, sì, ma nel senso più bello del termine: autentico, senza compromessi, cucinato come si faceva quando mangiare fuori era un’occasione speciale e non un’esperienza da fotografare.
Cucina tipica locale, carne alla brace di ottima qualità, primi fatti in casa come una volta. Locale semplice, prezzi giusti, per chi preferisce la sostanza all’apparenza. Non avrei saputo dirlo meglio.
Isolina non è un ristorante da Instagram. È un ristorante da ricordare.
Dove si trova: Via Picena, 51 – 62026 San Ginesio (MC)
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