Vissana Salumi, parliamone.
La Vissana Salumi nasce nel 1972, fondata dalla famiglia Focacci, da generazioni specializzata nella lavorazione delle carni suine Vissana Salumi Allfoodonline Vinit.
È una di quelle realtà che senti subito autentiche: niente industrializzazione, niente scorciatoie. Solo esperienza, manualità e un profondo rispetto per la tradizione norcina marchigiana.
L’azienda è immersa nel cuore dei Sibillini, e questo non è un dettaglio: qui l’aria, il clima e la cultura contadina hanno modellato per secoli il modo di fare salumi.
E la famiglia Focacci ha saputo custodire questo patrimonio, trasformandolo in un punto di riferimento per tutto il territorio. Entrare nel loro punto vendita è come aprire un libro di storia gastronomica.
Tra i prodotti più amati ci sono:
- Ciauscolo di Visso®, morbido, spalmabile, profumato, fiore all’occhiello dell’azienda
- Lombetto di Visso®, saporito e stagionato al punto giusto
- Capocollo di Visso®, aromatico e ricco di personalità
- Guanciale, pancetta, prosciutti e salami, tutti prodotti con ingredienti naturali e senza glutine
Ogni salume racconta una storia, ogni fetta è un pezzo di territori. Ma il motivo principale della mia visita era uno: il mazzafegato.
Un salume antico, rustico, profondamente legato alla tradizione contadina dell’Italia centrale.
Il mazzafegato è un insaccato povero, nato per non sprecare nulla del maiale.
È tipico dell’Umbria, delle Marche e dell’alta valle del Tevere, dove veniva preparato in ogni famiglia durante la stagione della macellazione Fondazione Slow Food.
Una realtà che va raccontata ed assaggiata!
Dove si trova?
No responses yet