Liva Fritta, parliamone.
Liva Fritta si trova ad Ascoli Piceno ed è un laboratorio artigianale dove preparano tanti tipi di fritti ascolani pronti da friggere, è solo un laboratorio quindi li ordini, li prendi e li porti a casa. Solo vendita diretta. Ci sono andata senza aspettative, in una di quelle zone industriali dove non ti immagini nulla di particolare. E infatti il posto è esattamente così: un laboratorio, niente atmosfera studiata, niente estetica da social. Ma poi arrivano i fritti, e cambia tutto. Ho acquistato le olive ascolane, che sono il motivo per cui vale la pena venire fin qui. Croccanti fuori, con una panatura sottile che non si stacca e soprattutto non unte. Dentro il ripieno è equilibrato, saporito ma non pesante, con la carne ben lavorata. È una di quelle cose che sembrano semplici, ma fatte così non sono così scontate. Ho assaggiato anche i cremini e qualche altro pezzo del fritto misto: tutto coerente, tutto pulito, senza eccessi di olio o sapori confusi. Qui si viene per prendere uno dei simboli delle Marche e mangiarlo fatto bene davvero. È uno di quei posti che non hanno bisogno di raccontarsi troppo: parlano con quello che fanno.
Se ti trovi ad Ascoli e vuoi capire cos’è il fritto ascolano come si deve, questo è uno di quei passaggi quasi obbligati.
Dove si trova?
No responses yet