Cantarino 41 — Cantarino, frazione di Sassoferrato, PARLIAMONE.
Se non sei mai stato in un home restaurant, dimentica l’idea del classico ristorante. A Cantarino 41, Leonardo apre le porte de casa sua e ti accoglie come farebbe con gli amici: una grande tavolata, un’atmosfera rilassata e una cucina preparata al momento, con prodotti del territorio e tanta attenzione ai dettagli.
L’ingrediente che racconta tutta la sua filosofia è lo zafferano dell’azienda agricola Zafferano dei Greci. Ma non aspettatte solo il classico risotto: qui lo trovi nella focaccia fatta in casa, nell’olio, nel miele, nei piatti salati e perfino nel dessert. L’idea è prendere sapori che conosciamo tutti e renderli ancora più interessanti, senza stravolgerli. Le verdure arrivano dall’orto, la carne è locale, e ogni preparazione viene realizzata in giornata.
Il menù stagionale racconta bene questa filosofia: si parte con un benvenuto a base de millefoglie de melanzana con ricotta aromatica e miele, accompagnata da focaccia allo zafferano. Tra gli antipasti, la battuta de Marchigiana con stracciatella allo zafferano, melanzana e cipolla, oppure la polpetta croccante allo zafferano con cipolla al miele e stracciatella. Poi si passa ai primi, con il risotto mantecato allo zafferano con crema de peperoni, nocciole tostate e pancetta croccante, o in alternativa lo spaghettone mantecato allo zafferano con salsa de porchetta, crema de piselli e pomodorino agrumato. Tra i secondi, il filetto de maiale con friggitelli spadellati, salsa al lampone e olio allo zafferano a crudo, oppure il coniglio in porchetta con friggitelli e salsa al lampone. A chiudere, un pre dessert de sorbetto fresco al lampone e zafferano.
Un indirizzo per chi cerca un’esperienza vera, fatta de casa, ospitalità e un ingrediente raccontato in ogni suo piatto.
DOVE SI TROVA?
Località Cantarino n.41. Cantarino AN
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